Меню

Услуги

Настоящие образовательные программы кулинарного наследия

НАСТОЯЩАЯ ТРАДИЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА ШАКОТИСА

Выпекание шакотисов в регионе Лекечяй имеет глубокие традиции — по словам старых местных хозяек, уже во времена Сметоны здесь жили хозяйки, которые умели печь „рогачи“ (так в Занавикии всегда называли шакотис). В советские времена, приблизительно в 1980 году, в окрестностях Лекечяй насчитывалось более десяти хозяек, которые пекли шакотисы. За «рогачами» в Лекечяй прибывали люди изо всей Литвы.

В женском клубе «Дом кулинарного наследия» в Лекечяй до сих пор сохранились живые секреты выпечки настоящего традиционного кулинарного наследия — шакотиса. Жительницы Лекечяй проводят эдукационные программы по выпечке занавикского „рогача“ в настоящей печи старинным способом, поворачивая вручную вал на огне из березовых дров.

Выпечка „рогача“- это долгий процесс, очень ответственная и достаточно тяжелая работа. После тщательного замешивания теста, подготовки вала путем его обертывания льняным рукавом и разжигания огня шакотис долго и ответственно печется (около 2 часов). После завершения процесса можно наблюдать самый красивый момент, привлекающий внимание всех гостей — снятие „рогача“ с вала. Поданная после этого чашечка экологического, ароматного, «забеленного» молоком кофе из желудей, изготовленного местной травницей, в сочетании с кусочком теплого „рогача“ не оставят равнодушными даже истинных гурманов.

НАСТОЯЩАЯ ТРАДИЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА ХЛЕБА

В деревнях Литвы выпечка хлеба всегда являлась обязанностью хозяйки дома, матери — очень важной и почтенной. Вместе с тем это и нелегкая работа, окутанная глубокими традициями, элементом святости, словно какой-то религиозный обряд.

Жительницы Лекечяй проводят эдукационные программы по выпечке традиционного ржаного хлеба занавикского края, рецепт приготовления которого насчитывает несколько столетий. А самое удивительное заключается в том, что рецепт закваски для выпекаемого жительницами Лекечяй хлеба сохранился на протяжении более полувека. Этот рецепт от своей матери унаследовала и сохранила местная пекарь хлеба почтенного возраста, которой уже более восьмидесяти лет. 

Занавикишский хлеб выпекается полузаварным, в процессе замешивания теста не вся мука ошпаривается кипятком, а часть ее смешивается с теплой водой.  Тесто замешивается накануне, в течение суток хранится в тепле, в плотно накрытой квашне (деревянной кадке для теста) на шестке занавикской печи для закваски. После суток закваски прибывшие на эдукационную программу гости находят хорошо натопленную печь для выпечки хлеба, заквашенный, уже «говорящий» хлеб, закатывают рукава, обмакивают руки в воду, осеняют крестным знамением (перекрещивают) квашню и месят тесто, чтобы испечь свою буханку хлеба, затем ладонью сверху выдавливают крест и отправляют хлеб в печь, в объятия богини огня Габии.

 

Посетите Лекечяй — небольшой городок Занавикии, расположенный в сосновом лесу неподалеку от Каунаса, между Шакяйским и Каунасским районами. Здесь вас ожидает красивый уютный  «Дом кулинарного наследия» клуба женского сообщества в Лекечяй для осмысленного времяпровождения, посещения трудовым или научным коллективом, компанией членов семьи или друзей или просто хорошей компанией по любому поводу. Здесь вы узнаете особый вкус пищи культурного наследия, приготовленной по столетним рецептам, в приготовление которой вложено много ручной работы и тепла.

Пока печется шакотис или хлеб, гости щедро угощаются настоящими блюдами кулинарного наследия Лекечяйского края и полезными для здоровья лакомствами у обильно накрытого стола. Местная травница раскроет секреты сбора, сушки и хранения трав и предложит попробовать экологический чай из трав, собранных в регионе Лекечяй, и другие «волшебные» напитки.

ГРУППА ДО 30 ЛЮДЕЙ ФИКСИРОВАННАЯ ПЛАТА, НЕЗАВИСИМО ОТ ЧИСЛА ЛЮДЕЙ — 100 EUR (за эдукационную программу) + ПО  6 EUR С ЧЕЛОВЕКА (за стол с блюдами кулинарного наследия). РЕЗЕРВИРОВАТЬ НЕ МЕНЕЕ ЧЕМ ЗА ПЯТЬ ДНЕЙ ДО ПОСЕЩЕНИЯ

В ходе эдукации у посетителей есть возможность приобрести различные настоящие изделия, изготовленные женщинами Лекечяйского женского клуба.

Настоящий традиционный полузаварной хлеб Занавикского края. Хлеб испечен из грубой ржаной муки без каких-либо добавок, с натуральной закваской, в настоящей занавикиской печи для выпечки хлеба. (Цена — 1 кг/4 евро).

Хлебная закваска. Настоящая традиционная закваска для приготовления ржаного хлеба, сохранившаяся «живой» в течение более пятидесяти лет местной лекечяйской хозяйкой. В подарок — рецепт приготовления хлеба. (Цена — 2 евро).

Смеси из травяных чаев. Местная травница распространяет травяные чаи собственного сбора, натуральный кофе из кореней и желудей и другие здоровые продукты. (Цена — от 2 евро)

Конопля. Органические семена конопли, измельчённые, с добавлением морской соли. (Цена — 1 евро).

Натуральное мыло ручной работы. Женщины варят мыло, которое не содержит синтетических веществ: ароматизаторов, красок, консервантов, усилителей пен, минеральных масел. Цвет и текстура создаются с помощью растительных трав, приправ, растительных масел, косметической глины. (Цена от 1 евро).

Натуральный гидролат из растений и цветов. Гидролат еще также называют цветочной водой, гидрозолем, но наиболее точное название — это дистиллированная эфирная растительная вода, потому что она получается путём дистиллированния различных растений водой и паром паром в аламбике — медном горшке. Растения содержат множество ценных веществ, которые испаряются  в кипящей воде и/или при более низкой температуре, и когда водяной пар пропускается через растения, то эти вещества собираются. Это абсолютно натуральное очищающее средство для лица, средство для умывания и тоник, которое очищает, увлажняет, успокаивает, освежает и тонизирует кожу. Это 100% натуральный растительный продукт без каких-либо ингридиентов синтетического или животного происхождения. (Цена — 5 евро).

Косметические карандаши и  другие мелкие косметические средства ручной работы. Натуральные карандаши для губ с древесной смолой, натуральный зубной порошок и другие единичные экологические косметические изделия. (Цена от 1 евро).

Натуральный шелк, окрашенный растениями экологичным способом. Натуральные шелковые платки и шали, раскрашенные собранными самими женщинами цветами, травами, приправами, ягодами и другими натуральными средствами. Раскрашенные нехимическими красками аксессуары являются безопасными, неаллергенными, экологически безопасными, с уникальными неповторимыми узорами и цветами.  (Цена от 10 евро).